Jeannette Merker

Innovation: Backmobil Wittenberg – Holzbackofen reloaded

Gutes Brot, neue Allianzen und regionales Wirtschaften

Das Backmobil Wittenberg ist ein lokal verankertes Projekt an der Schnittstelle von Ernährung, Handwerk, Bildung und Stadtgesellschaft. Entstanden ist es 2024 im Kontext des Stadtlabors Wittenberg. Seitdem bringt der kleinste Holzbackofen der Stadt Menschen in Wittenberg und Umgebung zusammen: bei offenen Backformaten, Workshops, Bildungsangeboten und Kooperationen mit lokalen Partner:innen.

Gefördert wurde das Projekt zunächst im Rahmen des StadtLabors Wittenberg und des Bundesprogramms „Zukunftsfähige Innenstädte und Zentren“. Über den Verfügungsfonds konnte das Backmobil gebaut, erprobt und später mit „Backmobil Reloaded“ weiter professionalisiert werden.

Im Mittelpunkt stehen gutes Brot, Sauerteig und der mobile Holzofen. Entscheidend ist jedoch, was daraus entsteht: gemeinsames Tun, handwerkliches Lernen, Gespräche, neue Verbindungen und ein anderer Blick auf Stadt. Menschen kommen wegen des Brotes, des Feuers oder der Neugier und bleiben wegen der Begegnungen, der gemeinsamen Erfahrung und der Atmosphäre, die rund um den Ofen entsteht.

Neben regelmäßigen Open-Ofen-Terminen entwickelt das Backmobil niedrigschwellige Lernformate für verschiedene Zielgruppen und Anlässe. Zum einjährigen Bestehen wurde im November 2025 unter dem Motto „Backmobil & Friends“ ein offener Backtag veranstaltet und die Einweihung des BackBuddys gefeiert, mit Sauerteigbroten, Musik, Tombola und vielen Gästen.

Das Backmobil versteht sich als mobile Backpraxis, temporärer Begegnungsort und Experimentierfeld. Es dockt an bestehende Initiativen, Bildungseinrichtungen, Nachbarschaften und Veranstaltungen an und arbeitet mit Kindern und Jugendlichen, Familien, Erwachsenen, Vereinen, städtischen Partner:innen und lokalen Akteur:innen.

Damit macht das Backmobil sichtbar, wie soziale Innovation aus Alltag, Handwerk und konkreter Praxis entstehen kann. Es bringt gutes Brot, Wissen und Menschen zurück in die Innenstadt und verbindet regionale Kreisläufe, neue Allianzen und regional verankertes, zukunftsfähiges Wirtschaften.

Die soziale Innovatorin: Jeannette Merker

Jeannette Merker ist Diplom-Ingenieurin für Architektur und arbeitet seit vielen Jahren an der Schnittstelle von Kommunikation, Stadt und Gesellschaft. Nach ihrem Architekturstudium an der BTU Cottbus und am Politecnico di Milano arbeitete und lehrte sie von 2009 bis 2015 im Bereich Architekturkommunikation am Karlsruher Institut für Technologie.

Seit 2010 ist sie Co-Gründerin und Geschäftsführerin von EINSATEAM, einer Kommunikationsagentur für Architektur, Stadt und Gesellschaft. EINSATEAM übersetzt komplexe Inhalte in verständliche, zeitgemäße und wirksame Kommunikation. Die inhaberinnengeführte Agentur arbeitet für Institutionen, Programme und Menschen, die Stadt, Baukultur und gesellschaftliche Transformation sichtbar machen.

Seit 2020 betreibt Jeannette Merker gemeinsam mit Franziska Eidner RUTHS BERLIN in Berlin-Weißensee: einen Ort für Gastgeberschaft, Genuss und Begegnung. RUTHS verbindet inspirierende Räume mit professioneller Veranstaltungsorganisation, Atmosphäre und klarer Kommunikation und zeigt, wie gute Orte Menschen zusammenbringen, aktivieren und beflügeln können.

Mit dem Backmobil Wittenberg führt Jeannette Merker diese Erfahrungen in ihrer Heimatstadt zusammen. Als gebürtige Wittenbergerin und „motivierte Rückkehrerin“ entwickelte sie mit dem Backmobil ein niedrigschwelliges, partizipatives Projekt für Handwerk, Stadtgesellschaft und Begegnung. Als Quereinsteigerin im Backhandwerk verbindet sie Sauerteig, Holzofen und regionale Lebensmittelkultur mit ihrer beruflichen Erfahrung in Stadtentwicklung, Kommunikation und Beteiligung. Ihr Ansatz ist praktisch, ortsbezogen und verbindend: nicht nur über Stadt sprechen, sondern Anlässe schaffen, bei denen Menschen gemeinsam ins Tun kommen.

Das Backmobil zeigt, wie aus einer persönlichen Idee ein öffentlich wirksames Projekt werden kann und wie Handwerk, Stadtleben und Gemeinschaft neu zusammengedacht werden können.

Letzte Änderung: 25.09.2026 -
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